Tortitas de atún

Hola Hola!
Cómo les fue de fin de semana? Espero muy divertido y con días bonitos y soleados. Mi fin de semana estuvo muy divertido pero lluvioso... Todo el fin de semana no paró de llover!
Quiero que sea verano YA!! Lluvia déjanos en paz!!!!
Bueno, en fin hoy les quiero platicar acerca de estas tortitas de atún que están.. Buenísimas!
Les tengo que confesar que no soy muy fan del atún enlatado, pero en receta el perejil fresco, la mostaza dijon y el limón hacen que veas el atún enlatado de una manera muy muy diferente.
Lo padre de estas tortitas es que las puedes utilizar para ensaladas o comértela en forma de hamburguesa con tan solo agregarle el pan.
Yo he estado haciéndolas cada Lunes y las guardo en el refri, de esta manera las tenemos listas para el lunch sólo las calentamos en un sartén y listo... También pueden ser el plato principal a la hora de la comida y las puedes acompañar con una sopa y una ensalada, tu eliges.
Espero les gusten tanto como a mi, y a esos no tan fans del atún les haga cambiar de opinion.
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Ingredientes:

(Rinde para 16 tortitas)

4 latas de atún.

2 manojos grandes de perejil finamente picado.

3 cditas. de mostaza dijon.

2 cditas. de mayonesa.

El jugo de 2 limones.

2 huevos.

1/2 taza de panko (o pan molido)

Sal y pimienta al gusto.

Opcional:

1 chile chipotle.

3 cdas. de salsa picante (siracha, tabasco, o cualquiera que te guste).

Direcciones:

1. Escurre las lata de atún y en un bowl grande agrégalas con el resto de los ingredientes.

2. Con ayuda de un tenedor mezcla hasta que todo este bien combinado. Después con la ayuda de una cuchara para servir nieve forma tus tortillas (de esta manera todas serán del mismo tamaño).

Se me olvidó incluir los 2 huevos en la foto.

3. Finalmente en un sartén con poquita aceite (de oliva o normal) dóralas y listo!

Que las drisfruten!

Xo
The Chefs Wife.

Postre Cremoso de limón

¿Te tocó hacer el postre para algún evento y no tienes ni tiempo para preparar algo difícil con 50mil ingredientes?
¡Tengo la solución a tu problema!
Esta receta es una versión mejorada del popular postre "Carlota" que se hace con galletas Marías.
Yo decidí hacerlo con soletas para darle una textura de pastel, pero si nunca haz hecho una "Carlota" y ya tienes galletas Marías en tu despensa no veo problema alguno para disfrutar de este delicioso postre.
Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas 4 ingredientes super sencillos, no necesitas hornearlo y el sabor es mejor cuando lo haces con una noche de anticipación y así el día que lo quieras comer solo lo sacas del refri y ¡listo!.

Ingredientes:
(Rinde para 9-12 personas)

40 soletas (aprox).
1 lata de leche evaporada.*
1 lata de leche condensada.
7-8 limones (dependiendo de tu gusto)
*Si te gustaría una textura mas húmeda, remoja las soletas en leche evaporada antes de acomodarlas en tu refractario. Si decides hacer esto necesitarás 2 latas de leche evaporada.

Instrucciones:
1. En la licuadora vacía la lata de leche evaporada, condensada, el jugo de los 8 limones y la ralladura de 2 limones. Prende la licuadora por 6 u 8 minutos (pausando de vez en cuando) hasta que la mezcla este espesa y homogénea.
*El jugo de los limones es el que espesará.
2. En un refractario acomoda las galletas, luego una capa de crema, otra capa de galletas y finalmente
otra de crema.
3. Refrigeralo por lo menos por una noche.

Xo
The Chefs Wife.

Acerca de The Chefs Wife

Hola!!
Bienvenidos a mi blog!
Me llamo Francis , tengo 24 años, soy mexicana, vivo en Vancouver y estoy felizmente casada con un Chef.
Soy una cocinera sin experiencia profesional pero que me apasiona la comida, la repostería, COMER (me encanta comer) y hacer felices a mis seres queridos mediante mis platillos.
En este blog podrás encontrar recetas fáciles, deliciosas, para la vida cotidiana u ocasiones especiales que con el conocimiento del Chef (y mi mamá que también es Chef y todo el día le hablo para pedirle ayuda jaja) he creado para ti.
Vamos a cocinar!

XO
Francis, The Chefs Wife.