Galletas de Chispas de Chocolate rellenas de Galleta Oreo.

Estamos todos de acuerdo que con tan solo ver la foto nos queda claro que estas galletas son LAS galletas!!?
Tengo viendo estas galletas en el feed de mi Pinterest e Instagram desde hace ya muuuuucho tiempo, y cada que las veo lo único que puedo pensar es que quiero estarme comiendo una en ese momento!
Así que el día de hoy decidí intentar la receta y OMG están bue-ni-si-mas!!!!!!!, Con decirles que ya me comí como 4 y las acabo de hacer hace sólo dos horas.
Para estas galletas usé mi receta de galletas de chispas de chocolate que desarrollé el año pasado combinando varias de mis recetas favoritas y funcionó perfecto!.
Digo, que pudo haber salido mal, si juntas galleta oreo y galleta de chispas de chocolate es la combinación PERFECTA!
Son el regalo perfecto ahora que se aproxima la Navidad para amigos, el jefe, maestros, compañeros o simplemente para ti, porque todos necesitamos comernos una galletita así de vez en cuando.

Ingredientes:
(Esta receta hace 20 galletas muy grandes.)

180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar.
3/4 de azúcar morena.
2 huevos.
1 cda. de vainilla/
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
3 y media tazas de harina.
1 pizca de sal.
1 taza de chispas de chocolate.
1 caja de galletas Oreo.

Direcciones:

1. Preecalentar horno a 175 grados C.
2. En la batidora empieza acremando la mantequilla, ya que esté lista agrega las azúcares y mezcla hasta que esté todo bien combinado.
3. Agrega los huevos de uno por uno  y mezcla hasta tener una homogénea, luego agrega la vainilla.
4. En un bowl aparte combina los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) y agrégalos poco a poco a la batidora.
5. Agrega las chispas de chocolate y mezcla. Cuidado con no sobre-mezclar!

6. Ahora con la ayuda de una cuchara saca una bola de masa y ponla encima de la galleta Oreo, después otra y ponla debajo

7. Con tus manos presiona la masa, y con cubre la galleta, asegurándote de cerrar bien las orillas hasta que se vean así:

8. Ahora vamos a hornearlas! Hornéalas por 9 minutos, después transfiérelas a una rejilla a que se enfríen y disfruta!

Xo
The Chefs Wife

Risotto Cremoso con Pollo al Limón.

Cuantos tiempo ha pasado...
Desde que no subo una receta al blog.
Desde que me sale algo bien en la cocina.
Desde que he tenido un buen resultado en alguna receta que creé para el blog.
Desde que saqué a mi Lucca a caminar.

Octubre y Noviembre han estado llenos de cenas mediocres (hechas por mi), take out y el constante recordatorio de que después de dos años voy a ir a mi México lindo y querido,
QUE EMOCIÓNNNNNN!!!!!! No puedo esperar para ver a todos, comer todo y escaparme unos diítas del frío y de las lluvias.
En fin, hoy es mi día libre y cuando desperté me dije a mi misma "Hoy es el día para cocinar ese risotto que has querido comer desde hace tiempo, pero que te ha dado flojera hacerlo"... Y eso fue lo que hice... y me quedó buenísimo!, y creo que lo mejor de todo esto es que es un risotto horneado asi que no tienen que estar enfrente de la estufa moviendole y moviéndole... simplemente se mete al horno y como por arte de magia tienes la cena lista!!!
Lo unico que necesitas es una copa de vino y nexflix!
Bonito Domingo!!

Ingredientes:
(Rinde para 4 personas)

4 pechugas de pollo.
4 cda. de mantequilla.
2 cda. de aceite de oliva.
1 manojo de perejil.
2 cda. de sazonador griego (puedes comprarlo o hacerlo tú mismo).
1 limón (de preferencia amarillo)
1 1/2 de arroz arborio.
1 ajo grande.
1/2 cebolla blanca pequeña.
4 tazas de caldo de pollo.
1 taza de leche (puede ser baja en grasa)
Sal y pimienta.
1/4 taza de queso parmesano.
Perejil picado para decorar al final.

Direcciones:

1.Preecalentar el horno a 180 grados C.
2. Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, perejil picadito, el sazonador griego, y el jugo de medio limón.
3. En un sartén* agrega 2 cdas. de mantequilla y 1 cda. de aceite de oliva, cuando esté caliente dora las pechugas de pollo por los dos lados hasta que estén doraditas por los dos lados y ponlas en un plato aparte (No tienen que estar cocidas).

4. En el mismo sartén agrega el resto de la mantequilla y aceite de oliva. Ya que esté caliente agrega la cebolla y el ajo picados, déjalos que se cuezan por 3 o 4 minutos. Después agrega el arroz y con la ayuda de una palita mueve constantemente hasta que los granos del arroz empicen a verse traslúcidos.

5. Ahora es momento de agregar el caldo de pollo, la leche y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja que los el liquido hierva (4 a 5 min) y después agrega el pollo (también los jugos que soltó en el plato donde lo tenías) y ahora vamos a hornear.**

6. Hornea por 20 minutos tapado,  y otros 25 minutos más destapado.

7. Después saca el risotto del horno, y remueve el pollo y revuelve el risotto con una cuchara, esto le ayudará a tener una consistencia cremosa. Agrega el queso parmesano, el jugo de medio limón y vuelve a revolver.

8. Regresa el pollo al risotto, adorna con perejil finamente picado y disfruta al momento  !!

*Es preferible usar un sartén que puedas meter al horno, si no tienes uno (como yo) solo tienes que transferir todo a un refractario para horno con tapa.

**Si no estás usando un sartén que puedes meter al horno aquí es cuando tienes que transferir todo al refractario.

Xo 

The Chefs wife.