domingo, 27 de diciembre de 2015

Conchitas rellenas de Queso ricotta con Salchicha Italiana y Espinaca.

Hola!
La receta de hoy es super sencilla, puedes hacerla y congelar los refractarios para esos días ocupados que no tienes tiempo ni para cocinar!
Los ingredientes son fáciles de encontrar y sé que es de esos platillos que a todo mundo les va a encantar!


Ingredientes:
(Rinde para 4-5 personas)

1 caja de conchas jumbo (de 250grs.)
2 tazas de espinaca.
3 salchichas italianas.
1 taza de queso mozzarella rallado (+ un poco más para espolvoreárselo arriba).
3/4 de taza de queso parmesano.
250 grs. de queso ricotta.
2 huevos.
1 pizca grande de orégano.
1 bouche grande de albahaca fresca.
2 cdita. de ajo en polvo.
Sal y pimenta.
Salsa marinara (comprada o hecha en casa).

Direcciones:

1. En una olla grande pon a calentar agua con sal y cuece las concitas.
2. En un sartén bien caliente dora las salchichas (sin la piel) y cuando estén listas transfiérelas a un bowl. Después en ese mismo sartén cocina por 2 o 3 minutos la espinaca y transfiérela al mismo bowl de las salchichas.


3. En otro bowl mezcla el queso ricotta, parmesano, mozzarella, huevos, oregano, albahaca picadita, ajo en polvo, sal y pimienta y revuelve hasta que tengas una mezcla homogénea.

4. En un molde para hornear vierte salsa marinara y acomoda las conchitas previamente cocinadas.

5. Usando una bolsa ziplock como manga para rellenar, vierte la mezcla de ricotta en ella y rellena las conchitas.
TIP: Pon la bolsa ziplock en un vaso alto antes de vertir la mezcla así se hace menos desastre.


5. Espolvorea la mezcla de salchicha y espinaca encima de las conchitas ya rellenas, más queso mozzarella y parmesano.

6. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 10 minutos o hasta que el queso esté derretido a 175 grados C.

Provecho!!

Xo
The Chefs Wife.







domingo, 15 de noviembre de 2015

Galletas de Chispas de Chocolate rellenas de Galleta Oreo.


Estamos todos de acuerdo que con tan solo ver la foto nos queda claro que estas galletas son LAS galletas!!?
Tengo viendo estas galletas en el feed de mi Pinterest e Instagram desde hace ya muuuuucho tiempo, y cada que las veo lo único que puedo pensar es que quiero estarme comiendo una en ese momento!
Así que el día de hoy decidí intentar la receta y OMG están bue-ni-si-mas!!!!!!!, Con decirles que ya me comí como 4 y las acabo de hacer hace sólo dos horas.
Para estas galletas usé mi receta de galletas de chispas de chocolate que desarrollé el año pasado combinando varias de mis recetas favoritas y funcionó perfecto!.
Digo, que pudo haber salido mal, si juntas galleta oreo y galleta de chispas de chocolate es la combinación PERFECTA!
Son el regalo perfecto ahora que se aproxima la Navidad para amigos, el jefe, maestros, compañeros o simplemente para ti, porque todos necesitamos comernos una galletita así de vez en cuando.

Ingredientes:
(Esta receta hace 20 galletas muy grandes.)

180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar.
3/4 de azúcar morena.
2 huevos.
1 cda. de vainilla/
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
3 y media tazas de harina.
1 pizca de sal.
1 taza de chispas de chocolate.
1 caja de galletas Oreo.

Direcciones:

1. Preecalentar horno a 175 grados C.
2. En la batidora empieza acremando la mantequilla, ya que esté lista agrega las azúcares y mezcla hasta que esté todo bien combinado.
3. Agrega los huevos de uno por uno  y mezcla hasta tener una homogénea, luego agrega la vainilla.
4. En un bowl aparte combina los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) y agrégalos poco a poco a la batidora.
5. Agrega las chispas de chocolate y mezcla. Cuidado con no sobre-mezclar!

6. Ahora con la ayuda de una cuchara saca una bola de masa y ponla encima de la galleta Oreo, después otra y ponla debajo
7. Con tus manos presiona la masa, y con cubre la galleta, asegurándote de cerrar bien las orillas hasta que se vean así:

8. Ahora vamos a hornearlas! Hornéalas por 9 minutos, después transfiérelas a una rejilla a que se enfríen y disfruta!


Xo
The Chefs Wife

domingo, 8 de noviembre de 2015

Risotto Cremoso con Pollo al Limón.

Cuantos tiempo ha pasado...
Desde que no subo una receta al blog.
Desde que me sale algo bien en la cocina.
Desde que he tenido un buen resultado en alguna receta que creé para el blog.
Desde que saqué a mi Lucca a caminar.

Octubre y Noviembre han estado llenos de cenas mediocres (hechas por mi), take out y el constante recordatorio de que después de dos años voy a ir a mi México lindo y querido,
QUE EMOCIÓNNNNNN!!!!!! No puedo esperar para ver a todos, comer todo y escaparme unos diítas del frío y de las lluvias.
En fin, hoy es mi día libre y cuando desperté me dije a mi misma "Hoy es el día para cocinar ese risotto que has querido comer desde hace tiempo, pero que te ha dado flojera hacerlo"... Y eso fue lo que hice... y me quedó buenísimo!, y creo que lo mejor de todo esto es que es un risotto horneado asi que no tienen que estar enfrente de la estufa moviendole y moviéndole... simplemente se mete al horno y como por arte de magia tienes la cena lista!!!
Lo unico que necesitas es una copa de vino y nexflix!
Bonito Domingo!!




Ingredientes:
(Rinde para 4 personas)

4 pechugas de pollo.
4 cda. de mantequilla.
2 cda. de aceite de oliva.
1 manojo de perejil.
2 cda. de sazonador griego (puedes comprarlo o hacerlo tú mismo).
1 limón (de preferencia amarillo)
1 1/2 de arroz arborio.
1 ajo grande.
1/2 cebolla blanca pequeña.
4 tazas de caldo de pollo.
1 taza de leche (puede ser baja en grasa)
Sal y pimienta.
1/4 taza de queso parmesano.
Perejil picado para decorar al final.

Direcciones:

1.Preecalentar el horno a 180 grados C.
2. Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, perejil picadito, el sazonador griego, y el jugo de medio limón.
3. En un sartén* agrega 2 cdas. de mantequilla y 1 cda. de aceite de oliva, cuando esté caliente dora las pechugas de pollo por los dos lados hasta que estén doraditas por los dos lados y ponlas en un plato aparte (No tienen que estar cocidas).

4. En el mismo sartén agrega el resto de la mantequilla y aceite de oliva. Ya que esté caliente agrega la cebolla y el ajo picados, déjalos que se cuezan por 3 o 4 minutos. Después agrega el arroz y con la ayuda de una palita mueve constantemente hasta que los granos del arroz empicen a verse traslúcidos.

5. Ahora es momento de agregar el caldo de pollo, la leche y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja que los el liquido hierva (4 a 5 min) y después agrega el pollo (también los jugos que soltó en el plato donde lo tenías) y ahora vamos a hornear.**

6. Hornea por 20 minutos tapado,  y otros 25 minutos más destapado.
7. Después saca el risotto del horno, y remueve el pollo y revuelve el risotto con una cuchara, esto le ayudará a tener una consistencia cremosa. Agrega el queso parmesano, el jugo de medio limón y vuelve a revolver.

8. Regresa el pollo al risotto, adorna con perejil finamente picado y disfruta al momento  !!

*Es preferible usar un sartén que puedas meter al horno, si no tienes uno (como yo) solo tienes que transferir todo a un refractario para horno con tapa.
**Si no estás usando un sartén que puedes meter al horno aquí es cuando tienes que transferir todo al refractario.

Xo 
The Chefs wife.

sábado, 12 de septiembre de 2015

Tostadas mañaneras.

Septiembre llegó y nos trajo el día de la Independencia de mi querido México!
Así es... El 16 de Septiembre de 1810 es cuando la batalla por la independencia de México comienza y no es hasta 1821 que termina la batalla y con ella empieza la libertad.
Es una de nuestras celebraciones mas importantes para los mexicanos. Cada año miles de personas se reúnen en El Zócalo de la cuidad de México a escuchar a nuestro presidente dar "El grito" justo como lo hizo Miguel Hidalgo años atrás.
La gente celebra, fuegos artificiales alegran el cielo, hay banderas por todos lados y por supuesto hay mucha mucha comida.
Pozole, tacos, tostadas, enchiladas, churros, buñuelos, atole, etc.. DE TODO!
Porque el 16 de Septiembre se trata de celebrar eso que nos hace ese país tan especial que somos: nuestra comida, tradiciones y nuestra gente.

Bueno, suficiente con la clase de historia a medias que les estoy dando, ahora vamos a concentrarnos en la comida ya que de eso es lo que se trata este blog.
En mi día a día, comida mexicana es mi primera opción al cocinar, porque obviamente es mi favorita, es super fácil y la mayoría de los platillos los puedo preparar ya con los ojos cerrados (Gracias a mamá que me obligó a aprender a cocinar).
El día de hoy les trago una de las recetas favoritas de Andrés (o César si asi lo conoces ja)... Mis tostadas mañaneras!!!
En menos de 30 minutos tendrás el desayuno listo para ser devorado. Es económico, sólo 5 ingredientes y delicioso!!!
Puedes agregarle pollo desmenuzado entre cada tostada, frijoles por un lado.. tu decides!
Bueno, vamos a cocinar!

Ingredientes:
(Rinde para 4 personas)

1 cebolla blanca mediana.
5 jitomates pequeños (o 3 grandes).
Lata de Chipotles en adobo.
12 tostadas caseras (Les recomiendo que las hagan ustedes, es facilísimo).
Queso fresco.
8 huevos.
Opcional: Pollo desmenuzado y frijoles.

Direcciones:
1. Vamos a empezar haciendo la SALSA: En una olla con agua vamos a cocer los jitomates hasta que estén suaves y que la piel se les empiece a caer.
Cuela y transfiere los jitomates a una licuadora , luego agrega un cuarto de la cebolla, sal y cuantos chipotles quieras (yo usé 2).
Muele hasta que todo esté bien incorporado y regresa la salsa a la misma olla donde cociste los jitomates (sin el agua, claro).
2. Ahora las TOSTADAS: puedes comprarlas ya echas o hacer las tuyas. Lo único que tienes que hacer es comprar tortillas de maíz, embarrarles un poquitito de aceite de canola y hornearlas a 175 grados C por 6 minutos cada lado o hasta que estén doraditas.

3. Cocina los huevos estrellados y mientras están cociéndose empieza a preparar las tostadas: Primero la tostada, luego la salsa (bien caliente), queso, cebolla picada finamente, y pollo (opcional) y luego otra tostada.

4. Finalmente agrega los huevos estrellados hasta arriba, disfruta y que VIVA MÉXICOOOO!


Xo
The Chef's Wife














sábado, 22 de agosto de 2015

Bread pudding de Plátano y Chocolate.

Querido Bread pudding... Dónde has estado toda mi vida???
Eres una de las recetas mas fáciles y versátiles que he hecho! La receta es tan simple y fácil de hacer.
Con sólo 7 ingredientes, este es el postre con el cual vas a hacer feliz a todo el mundo (a quién no le gusta la combinación de plátano, chocolate y pan? duh).
Créeme, después de haber tenido una semana ocupada esto es lo que necesitas... Bread pudding casero, recién salido del horno con una bola de helado de vainilla a alado.
Verdad que si???
Mientras tanto en Vancouver, los días han estado soleados pero el aire se está empezando a poner friezito, lo cual indica que el verano se está acabando... Lo cual me recuerda que la boda de mi hermana está muy cerca y yo no tengo ni vestido todavía!!!
Creo que en vez de estar come y come bread pudding debería de estar come y come ensaladas... Pero bueno, alguien tiene que probar las recetas no???
Creo que aqui es cuando debo de dejar de escribir mis pensamientos tan random y darles la receta para que vean lo que se están perdiendo!!
Que tengan un lindo fin de semana!

Ingredientes:
(Rinde para 8 porciones)

8 rebanadas de pan blanco viejo.
5 huevos.
1 taza de crema para batir.
1/4 de taza de azúcar morena.
1/2 cdita. de vainilla.
1 pizca de sal.
3 plátanos muy maduros.
1/2 taza de pedacitos de chocolate obscuro (o chispas).

Direcciones:
1. Preecalienta el horno a 190 grados C.
2. En un bowl grande bate los huevos, crema, azúcar morena, vainilla, sal y aparta por un lado.

3. Pela y machaca los plátanos  y luego agrégaselos a la mezcla de huevo.
4. Corta el pan en cubos y luego agrégalos a la mezcla de huevo. Revuelve de manera en la cual los cubos de pan queden cubiertos con la mezcla.
5. Finalmente agrega el chocolate y revuelve bien. Distribuye la mezcla en moldesitos previamente engrasados (o puedes hacerla en un molde grande también).

6. Hornea por 30 minutos y sírvelo caliento con una bola de helado.

Xo
The Chefs Wife.


sábado, 8 de agosto de 2015

Flatbread de Prosciutto y Durazno.

Hola Hola!
La receta del día de hoy está tan fácil que no creo que necesiten instrucciones.
Este flatbread es la solución perfecta para alguna fiesta o reunión ya que lo puedes tener listo desde antes y ya que lleguen tus invitados solo tienes que meterlo al horno, agregarle la arúgula fresca y la reducción de balsámico.
Para hacer la reducción de balsámico lo único que tienes que hacer es en una olla pequeña agregar 1 taza de vinagre balsámico, 3 cdas. de miel y dejarlo en fuego medio bajo hasta que se reduzca y el liquido esté espeso.(El resto lo puedes guardar en el refri y después usarlo para ensaladas, pastas, etc.)
Una ensalada caprese y una copita de vino tinto es la perfecta combinación para este flatbread.
Que tengan un buen Fin de semana!!

Ingredientes:

1 flatbread.
6 rebanadas de prosciutto.
1 durazno.
Arúgula.
Queso gouda (o cualquier tipo de tu preferencia).
1 cdita. de mostaza dijon.
Reducción de balsamico y miel.

Direcciones:

1.Arma el flatbread.

2. Hornea a 175 grados C. por 15 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.
3. Agrega la arúgula, y la reducción de balsamico y sirve!

Xo
The Chefs Wife.

miércoles, 29 de julio de 2015

Ensalada de verano de Quinoa Cítrica.

Ensaladas...
Debo de admitir que no son mi comida favorita y por una extraña razón cuando hago alguna ensalada en mi casa no me inspiro para hacer una buena ensalada, entonces termino haciendo siempre la misma aburrida ensalada, cero creativa, cero original...
Pero HOY decidí que todo mi esfuerzo iba ser dedicado a la ensalada para que fuera la estrella de la cena.
No me malinterpreten, si me gustan los vegetales , pero hay algo acerca de una ensalada que no me terminaba de gustar. Tal vez la combinación tan crujiente de la lechuga, más todos los vegetales que sentía que masticaba por horas y que no podía terminarme la mentada ensalada.
Así que en esta ensalada no hay lechuga. solo deliciosos vegetales picaditos, una vinagreta muy sencilla y por su puesto el Super-alimento quinoa con todos sus beneficios que nos aporta (proteína, fibra, magnesio, hierro, etc.).
Esta sí es mi tipo de ensalada.. Casi y hasta se me olvida que estaba comiéndome una ensalada.... Casi!!!
Así que los invito a todos los no tan fans de las ensaladas que hagan esta ensalada en casa, les prometo que les va a encantar.
Aparte, como esta ensalada está tan completa solo tienes que marinar salmón o pollo después los avientas a la plancha y listo.. Antes de que te des cuenta tienes la cena lista.
Una cena tan saludable que nos da chance para comer postre ;)
Bueno, pues vamos a empezar.


Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida (fría).
2 jitomates picados.
1/2 pimiento amarillo picado.
1/2 pimiento naranja picado.
1/4 de taza de cebolla picada.
1 taza de edamame cocido.
1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas.
1/4 taza de vinagre balsámico.
1 cdita. de vinagre blanco.
1 cdita. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
El jugo de 2 mandarinas chicas.
El jugo de 2 limones chicos.
La ralladura de 1 mandarina.
Un buen manojo de cilantro picado.

Direcciones:
1. En un bowl grande combina la quinoa, jitomates, pimientos, cebolla. edamame y las almendras tostadas.

2. En un recipiente pequeño mezcla el vinagre balsámico, aceite de oliva, vinagre blanco, una pizca de sal y pimienta y después agrégaselo a los demás ingredientes.
3. Después agrega el jugo de las mandarinas, el limon y la ralladura. Mézclalo, pruébalo y agrega mas sal y pimienta si es necesario.
4. Por ultimo agrega el cilantro picado y revuelve una ultima vez (trata de no sobremezclar para que el cilantro no se maltrate).
Disfruta con la proteina de tu preferencia. En mi caso, yo mariné salmón con chipotle, miel, ajo picadito, sal y pimienta por unas cuantas horas. Después solo asa a la plancha y listo!

Pd. Si haces alguna de las recetas en el blog no olvides tomar una foto y taggearme o mandármela!
Me hace muy muy feliz cuando alguien hace las recetas que hago con mucho cariño para todos ustedes!
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Happy cooking!

Xo
The Chefs Wife.

lunes, 6 de julio de 2015

Galletitas de Avena.

Holaaaa a todos!! Hola Julio!!
El verano esta aqui por fin y últimamente ha estado haciendo muchísimo calor aquí en Vancouver!
Hice estas galletitas de avena el fin de semana pasado y con ellas hice unas sandwiches de helado y quedaron divinaas!!
Están perfectas para cuando te encargaron el postre porque son super sencillas de hacer y porque a quien no le gustan los sandwiches de helado!
Así que la próxima ves que vayas al súper no olvides comprar helado de vainilla para estar lista/o para sorprender a tus invitados o a tus hijos cuando regresen de sus campamentos de verano!
Que las disfruten!!


Ingredientes:
(Rinde para 30 galletas pequeñas)

1 taza de mantequilla.
1/2 taza de azúcar blanca.
1/2 taza de azúcar morena.
1 huevo.
2 cdita. de extracto de vainilla.
1 1/2 tazas de harina.
2 tazas de avena.
1/4 cdita. de sal.
1/2 cdita. de royal
1 cda. de canela.

Direcciones:
1. Acrema la mantequilla en la batidora con la pala, cuando tengas la consistencia adecuada agrega las azúcares, después el huevo y la vainilla y espera a tener una mezcla homogénea.
2. En un bowl aparte revuelve manualmente los ingredientes secos (harina, avena, sal, royal y canela) y agrégaselos lentamente a los ingredientes húmedos de la batidora.

3. Con tus manos haz  y dale forma a las galletas y acomódalas en una charola con tapetito de silicon (o enharinada).
4. Hornea las galletas  por 6 minutos a 175 grados C. para obtener una consistencia suave y colócalas en un rejilla para que se enfríen.
OJO: Sólo deben de estar doradas por la parte de abajo.



martes, 16 de junio de 2015

Albóndigas Italianas.

Te acuerdas de cuando estabas chiquito y viste por primera vez La Dama y el Vagabundo? Yo no.. 
Sólo recuerdo la escena en la cual están comiendo espagueti con albondigas, pensando "Mmmmm eso se ve rico, yo quiero".
Alguien más pensó eso?? Please díganme que si, no quiero sonar como la niña rara que solo pensaba en comida desde chiquita jaja.
Así que aqui están! Las albóndigas de la Dama y el Vagabundo... La receta es muy simple, ningún ingrediente difícil de conseguir (las salchichas italianas las puedes encontrar normalmente en costo). 
Solo mezcla todo, hornea y cómetelas con pasta.
También como sugerencia si te quedan albondigas al otro día te puedes hacer un sandwich, con queso, jitomate, lechuga... mmmmm yummy.
Así que vamos a cocinar!
Pd. Si todavia no me sigues en Instagram búscame como @Thechefswifeblog y en mi página de Facebook como "The Chefs Wife Blog" para saber cuando subo recetas nuevas y un poco de mi vida cotidiana.


Ingredientes:
(Rinde para 20 albóndigas aprox.)

600 grs. de carne molida sin grasa.
2 salchichas italianas (sin la piel)
2 dientes de ajo (finamente picados).
1/4 de una cebolla mediana.
2 huevos
1/2 taza de pan molido.
1/4 taza de queso parmesano.
1 manojo grande o 1 taza de perejil finamente picado.
1 cda. de orégano.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa Marinara
La pasta de tu elección.

Direcciones:
1. En un bowl grande mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla uniforme.

2. Calienta un sartén pequeño con un poco de aceite de oliva. Haz una hamburguesa pequeña y cocínala.. De esta manera podrás saber si le falta sal o pimienta a las albóndigas.
3. Con la ayuda de una cuchara para servir helado haz las albóndigas y con tus manos dales forma.

4. Hornea las albondigas en una charola a 200 grados C por 10 minutos, sácalas, voltéalas y después horneadas por 10 minutos mas.
5. Sirvelas con la pasta y la salsa marinara.

Provecho!

Xo
The Chefs Wife.





miércoles, 10 de junio de 2015

Enchiladas verdes

Hola!!!
Ya sé que he andado muy desaparecida por estos rumbos pero he andado muy ocupada, y ni tiempo había tenido de sentarme a editar las recetas, pero bueno ya regresé y les traigo la receta de las Enchiladas verdes y están buenisimas!!
Esta es una receta familiar (de mi abuelita paterna)  y cada vez que las hago aqui en mi casa el olor de la salsa me trae recuerdos de los Domingos en su casa, con comida casera deliciosa y la convivencia de la familia.
La receta es muy fácil y puedes hacerla tan picosa como quieras , yo normalmente solo la hago usando un chile serrano pequeño y en la mesa pongo salsa de habanero para quien quiera sus enchiladas mas picosas.
Las enchiladas van perfectas con el tradicional arroz rojo mexicano, frijoles y por supuesto una cerveza bien fría o agua fresca de jamaica.
Buen provecho!


Ingredientes:
(Rinde para 20 enchiladas aprox.)

10 tomates verdes.
1/4 de una cebolla pequeña (más un poco para espolvoreársela a las enchiladas).
2 manojos de cilantro (más un poco para espolvoreárselo a las enchiladas).
Tortillas de maíz.
3 medias pechugas de pollo (previamente cocidas y deshebradas)
Queso
3/4 taza de aceite de canola.
Sal.
Opcional: Chiles serranos.
Crema.

Direcciones:
1. Cocer los tomates y el chile serrano.
2. En la licuadora moler los tomates, el chile serrano, cilantro, cebolla y sal. Licua hasta que todo este bien molido.
 3. En un sartén calienta una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente agrega la salsa y deja que hierva de 5 a 7 minutos. Pruébala y si es necesario sazona con sal.
4.Ahora vamos a freír ligeramente las tortillas. Calienta un sartén (de preferencia de teflón) y cuando este bien caliente agrega un chorrito de aceite y después fríe la tortilla una a la vez (solo 8 segundos de cada lado, deben de estar suaves y no doradas todavía) y ponlas en un plato.

5. Cuando estés lista para servirlas (asegurarte que la salsa esté caliente) sumerge una tortilla en la salsa, después ponla en un plato, agrega pollo, dobla la enchilada y después agrega el cilantro, cebolla y queso al gusto.

Xo
The Chefs Wife.