Lasagna Bolognesa baja en carbs.

Es fin de semana por fin!!!! No saben lo feliz que estoy!
Esta semana estuvo de locos, con muchas cosas que hacer y muchas sorpresas también.
Déjenme les cuento... Por fin pasé mi examen escrito de manejo (YAY!), nos llegó un paquete que nos mandaron de México (en el cual venia pan dulce y otras cositas más), una de mis primas me dió la noticia que viene a visitarnos en unos días,  me llegó al fin mi permiso de trabajo y compramos boletos para ir de visita a MEXICO!!!
Después de un año y medio por fin voy a regresar a ver a mi familia y amigos, y a comer cosas deliciosas que nada mas de pensar en todo me da hambre.. Por cierto hasta Lucca se va de paseo con nosotros LOL.
Estamos super emocionados !! :)
Bueno, y como estamos en modo de preparación para nuestro viaje (ósea bajándole a la comedera acá para así poder entrarle con ganas cuando estemos allá jaja) hice esta lasagna con salsa bolognesa  de cenar pero en vez de usar pasta use rebanadas finas de calabacita, y sabia deliciosa.. Ni siquiera notas la diferencia de una lasagna con pasta.
De todas maneras le puse demasiado queso, pero era mozzarella bajo en grasa entonces no cuenta, VERDAD???
Bueno manos a la obra.. Vamos a cocinar!!

Ingredientes:

(Rinde para 6 personas)

Para la salsa bolognesa:

4 zanahorias (peladas y cortadas en pedazos medianos).

1/2 cebolla amarilla (o blanca).

3 dientes de ajo (picados muy finamente).

1 kilo de carne molida, mitad puerco y mitad res. (También puedes hacerla utilizando solo res)

1/4 de taza de puré de jitomate.

1 lata de jitomates de 28oz (licuada) (Puedes sustituirla usando 2 1/2 tazas de jitomates frescos cortados en cuadros medianos +1 taza de agua y esto lo licuas)

1/2 taza de vino tinto.

1/2 taza de crema de buena calidad.

Sal y pimienta al gusto.

1 cda. de azúcar para sazonar.

3 cda. de aceite de oliva.

3 calabacitas (cortadas en rebanadas finas)

2 tazas de queso mozzarella bajo en grasa (rallado).

Queso parmesano

Direcciones:

1. En el procesador de alimentos corta las zanahorias y la cebolla hasta que tengas una consistencia así:

2. En un sartén grande y profundo calienta el aceite de oliva y cuando esté bien caliente agrega el ajo picadito, las zanahorias y la cebolla. Cocínalo hasta que se la cebolla se vea transparente y la zanahorias suaves (aprox. 4 minutos), luego agrega las carne y cocina hasta que ya no se vea rosita. Sazona con sal y pimienta.

3. Agrega la pasta de jitomate, los jitomates echos puré, y el vino tinto. Déjala hervir y tápala parcialmente (a fuego bajo-medio) hasta que se espese (aprox. 25-30 min).

4. Ya transcurridos los 25 o 30 minutos agrega la crema y deja que la salsa hierva hasta que veas una mezcla uniforme y espesa. Pruébala y sazónala al gusto con sal, pimienta y azúcar.

6. Ahora vamos a armar la lasagna: En un refractario distribuye una capa de salsa bolognesa, luego acomoda las rebanadas de calabacita en orden, luego agrega otra capa generosa de salsa, después queso (mozzarella+paremesano) y luego repite en el mismo orden una segunda capa.

7. Hornea por 30 minutos a 200 grados C.

Provecho!

Xo

The Chefs Wife.

Tacos de Lechuga Chinos.

Hola Hola!

Preprense para estos deliciosos Tacos de Lechuga chinos!

Super fáciles, bajo costo y son perfectos para esos días en los que sientes que no te alcanza el día para nada!

Aguanten!!.. Ya casi es Viernes!

Provecho :)

Ingredientes:

(Rinde para 4 personas)

4 pechugas de pollo (sin hueso).

1 puño de champiñones.

1/2 pimiento.

2 puños de germen de soya.

1/2 taza de cacahuates (o cantidad al gusto).

1/4 taza de aceite.

1/2 lechuga romana.

Para marinar el pollo:

1 diente de ajo (finamente picado).

3 cda. de salsa de soya.

2 cda. de salsa hoisin.

1 cdita. de maicena.

1/2 cdita. de vinagre de arroz (también puedes usar vinagre blanco).

Sal y pimienta.

Salsita Hoisin para acompañar:

3 cda. de salsa Hoisin

1/2 cdita. de Siracha.

1 cda. de agua tibia.

*También use mermelada de pimiento rojo (que compré en el super) como salsa para acompañar los tacos, a ésta solo le agregué agua).

Direcciones:

1. Corta el pollo, el pimiento y los champiñones en cubitos muy pequeños.

2. En un bowl mediano mezcla los ingredientes para marinar el pollo y cuando esté la mezcla uniforme agrega el pollo. Déjalo reposar por lo menos dos horas en el refri.

3. En un wok o sartén grande calienta el aceite y cuando esté listo saltea el pimiento y los champiñones. Después agrega el pollo, luego el germen de soya y por último los cacahuates.

Xo

The Chefs Wife.

El mejor Crisp de Manzana.

Una de mis cosas favoritas en el mundo entero es el pay de manzana de mi esposo!, Especialmente cuando tiene a lado una bola gigante de helado de vainilla.. Simplemente lo mejor!

Y aveces cuando tengo antojo de ese sabor de manzanas y canela pero alguien no quiere hacerme un pay, yo hago Crisp de Manzana porque es super sencillo y los ingredientes que se necesitan son super básicos así que no hay ni necesidad de salir a comprar cosas para hacer ese postre delicioso. (Bueno, yo me imagino que siempre todos tenemos manzanas en nuestras casas, no??)

Estoy muy emocionada de compartir esta receta con todos ustedes, ya que es tan perfecta para cualquier ocasión.. que ni siquiera necesitas una ocasión jaja, lo puedes hacer y comértelo todo tu solita(o)... Nadie tiene que saber!

Que tenga un fin de semana divertido!!

Ingredientes:

(Rinde para 6-8 personas)

6 manzanas.

La ralladura de una naranja mediana.

La ralladura de un limón amarillo.

3/4 taza de jugo de naranja natural.

1/2 taza de azúcar refinada.

1 cditas. de canela.

1 cdita. de nuez moscada en polvo.

Para el topping:

1 taza de harina.

1/4 taza de azúcar refinada.

1/4 taza de azúcar morena.

1/2 cdita. de sal

1/2 cdita. de canela.

1/2 taza de avena.

1 taza de mantequilla fría (en cubitos)

Opcional (pero muy recomendado):

Helado de vainilla.

Caramelo liquido.

Direcciones:

1. Pela y corta las manzanas en rebanadas de grosor mediano.

2. En un bowl grande combina las manzanas, las ralladuras, el jugo de naranja, azúcar, canela y nuez moscada y revuelve hasta que todo esté bien combinado.

3. Transfiere las manzanas a un refractario.

4. Ahora vamos a hacer el topping: En un bowl combina todos los ingredientes y con la ayuda de tus manos mezcla todos los ingredientes hasta que tenga una textura como de boronitas.

5. Después solo espolvoréalo sobre las manzanas.

6. Hornea por 45 minutos a 175 grados C. Las manzanas deben de estar burbujeando y el topping doradito.

7. Sírvelo calientito con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Provecho!

Xo

The Chefs Wife.

Hamburguesa casera y Fries de Camote.

Feliz Miércoles a todos!

Les tengo una noticia.. La temporada de parrilladas está aquí!!

Y eso me emociona mucho por que quiere decir que el verano esta muy muy cerca!

Con nuestra bucket list del verano y nuestra terraza lista lo único que significa es que tenemos días muy muy divertidos por delante.

Les cuento que en Vancouver el verano es cortos pero glorioso, y como éste ya es mi segundo verano aquí ya sé que tengo que aprovecharlo mientras dure.

Así que para inaugurar la temporada de parrilladas hice estas hamburguesas y unas fries de camote y estaban buenísimas!! 

Y bueno, déjenme les cuento un poquito acerca de la receta de la carne de la hamburgesa.. Es muy simple y tradicional lo cual nos da chance de agregarle y transformar la hamburguesa como queramos, ya sea agregándole un queso gourmet, tocino, cebollitas caramelizadas, aros de cebolla, champiñones, etc, etc etc.. Definitivamente voy a tomar esta receta tan simple para crear diferentes tipos de hamburguesas así que estén al pendiente!

En esta ocasión hice la clásica que es jitomate, lechuga y queso.

Así que a desempolvar su parrilla o grill y vamos a cocinar!

Ingredientes:
(Rinde para 6 hamburguesas.)

750 grs. de carne molida.
1 huevo.
3 cda. de salsa inglesa.
2/4 taza de panko (o pan molido)
2 cda. de mostaza dijon.
1 cda. de mostaza amarilla regular.
1 cda. de ketchup.
1/2 taza de perejil finamente picado.
1/4 taza de cebolla finamente picada.
1 cdita. de pimienta.
2 cda. de sal.
6 panes para hamburguesa (yo utilicé ciabattas)

Direcciones:
1. En un bowl agrega todos los ingredientes y combina con tus manos hasta que tengas una mezcla uniforme.

2. Divide la mezcla en 6 y dale la forma de hamburguesa.
3. Refrigéralas por un par de horas, de esta manera estarán firmes.

4. Cocina, y listo!!

Provecho!
Xo
The Chefs Wife.

Fries de Camote horneadas.

Les gustan las fries de camote? A mi me encantan!.. no pasa de que lugar al que voy y me dan a elegir entre las clásicas papas a la francesa y las de camote siempre elijo las de camote.

Ese sabor dulcesito y crujiente me encanta.

En fin con esta receta pueden hacer las mejores fries de camote, no le piden nada a las que están fritas que nos dan en los restaurantes.

Lo que le da el toque crujiente a estas fries es la maicena, lo cual hace que no necesitemos freírlas y que sean mas saludables.

Van perfectas con las hamburguesas, o como una botanista mientras ves una película o algún juego.

Créeme, te van a encantar!

Ingredientes:
(Rinde para 4 personas)

3 camotes.
2 cdas. de maicena.
1 cda. de sal.
1/2 cda de pimienta.
Paprika al gusto.
1/4 taza de aceite de oliva.
1 bolsa ziploc grande.

Para el dip de Mayonesa-Chipotle:
1 taza de mayonesa.
1 chile chipotle.
1 diente de ajo pequeño.

Direcciones:
1. Pela y corta los camotes en pedazos largos y de grosor mediano.
2. Llena un bowl con agua fría y agrega los camotes. Déjalos remojar por lo menos una hora. (Esto ayuda a quitar el exceso de almidón en los camotes).

3. Escurre el agua y seca los camotes con una toalla de papel.
4. Cuando estén bien sequecitas, transfiérelas a la bolsa ziploc, agrega la maicena y sacude, sacude, sacude hasta que todas las fries tenga una ligera capa de maicena.

5. Transfiere las fries una ultima vez a un bowl y ahi agrega el aceite de oliva, la sal, pimienta y paprika y con tus manos revuelve.
6. Calienta tu horno a 230 grados C, acomoda las fries en una charola (previamente engrasada con aceite) con por lo menos un centímetro de separación unas de otras y hornea por 15 minutos luego saca la charola del horno y con una espátula dales vuelta a las fries para que se doren del otro lado por otros 15 minutos.
7. Para el dip: solo licua los ingredientes (puede ser en licuadora regular o la manual).

Porvecho!

Xo

The Chefs Wife.

Festín Griego... Souvlaki de Puerco, Ensalada Griega y Tzatziki!

Levante la mano a quien le encante la comida griega tanto como a mi!!
Desde que vivo en Vancouver (ya hace mas de un año) he tenido la oportunidad de probar comida deliciosa de todas partes del mundo.
Esta ciudad es una de las más multiculturales del mundo.. Tantas comidas, tradiciones, culturas e idiomas tan diferentes que es difícil no emocionarse y tratar de aprender lo más posible de los demás.
Hace unas semanas mis primas y yo fuimos a un restaurante griego muy famoso en el centro de Vancouver , así que eso me inspiró a hacer mi propia versión casera, y les quiero decir que fue un éxito!
En esta receta use puerco en vez del tradicional cordero ya que es mucho más fácil de conseguir y claro mas barato. Esta receta también la puedes hacer usando pollo o por supuesto cordero.
No se me desanimen si ven las listas enormes de ingredientes ya que después de leerla se podrán dar cuenta que muchos ingredientes son usados en las 3 cosas.
Sin mas rodeos aquí les dejo la receta, provecho!
Buen día!
OPAAAAA'!

Souvlaki de Puerco:
(Rinde para 4-5 personas)

Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en cubos.
5 panes pita.
Lechuga.

Para marinar el puerco:
4 cdas. de aceite de oliva.
El jugo de medio limón (de preferencia limón amarillo)
2 dientes de ajo grandes (finamente picados).
1 cda. de orégano seco.
1 hoja de laurel seca.
1/4 de taza de yogurt griego natural.
Un puño pequeño de hierbabuena (finamente picada).
Sal y pimienta.

Direcciones:
1. Marina el puerco de 4 a 6 horas.

2. Después, en un sartén con aceite de oliva caliente fríe el puerco hasta que esté doradito.

3. En un sartén a parte calienta el pan pita y cuando esté caliente ponle la carne, lechuga, tzatziki y ensalada griega.

Provecho!!

Ensalada Griega:
Ingredientes:

4 jitomates.
1/2 cebolla morada mediana.
1 pepino morado.
1/2 pimiento rojo.
1 taza de aceitunas (o cantidad al gusto).
1 taza de queso feta (o cantidad al gusto).

Aderezo:
6 cdas. de aceite de oliva.
El jugo de medio limón.
2  dientes de ajo (muy finamente picados).
1 cdita. de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.

Direcciones:
1. En un bowl pequeño mezcla los ingredientes del aderezo.

2. Corta los vegetales en cubos medianos  y combínalos en un bowl mediano a parte.
3. Agrega el aderezo y revuelve.
4. A la hora de servir la ensalada agregar el queso feta.

Tzatziki:
Ingredientes:

1 taza de yogurt griego natural.
1 taza de pepino rallado (sin semillas)
2 dientes de ajo (muy finamente picados)
1 cda. de eneldo fresco picado.
El jugo de medio limón.
Sal y pimienta al gusto.
2 cdas. de aceite de oliva.

Direcciones:
1. En un bowl agrega todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) y mezcla con un tenedor.

2. Ya que está todo bien mezclado agrega el aceite de oliva hasta arriba.

Xo
The Chefs Wife.